Lione, capitale della gastronomia francese, ha assistito negli ultimi anni allo sviluppo della cucina giapponese. <b>Sushi fondenti</b>, ramen confortanti e altre specialità nipponiche scuotono i tradizionali piatti lionesi. Scoprite questi indirizzi del cuore per un vero viaggio culinario in Giappone, senza lasciare la città. Lione, a maggioranza gastronomica, si presta perfettamente all'esplorazione di nuove cucine. Territorio e tradizioni si evolvono, e la città offre ora una vasta scelta di ristoranti giapponesi, dai più classici ai concetti moderni.
Sushi Shop, per una pausa sushi veloce e creativa.
Sushi Shop è un ristorante giapponese imperdibile a Lione, con più di sei sedi sparse per la città (Bellecour, Part-Dieu, Croix-Rousse, ecc.). Si va lì per dei piatti di sushi e maki originali (salmone-avocado, california rolls, poké bowls, salse speciali...) preparati sul posto. Gli ingredienti sono freschi e le ricette molto varie: rolls rivisitati o classici, sashimi generosi... Tutta la cucina giapponese popolare è nel menu.
La ciliegina sulla torta, i sushi a Lione sono disponibili in click & collect o in consegna tramite il loro sito web. I prezzi rimangono accessibili: un piatto di sushi basico inizia spesso intorno ai 10-15 € per una persona, il che lo rende un'opzione pratica e deliziosa per un pasto veloce.
Wasabi, l'autenticità giapponese nel cuore di Lione
Al 76 di via d'Anvers (7°), Wasabi offre un'immersione totale in un universo giapponese. Bambù, ciliegi in fiore e ghirlande luminose decorano questo luogo accogliente, sembra di essere in Giappone! Lo spazio intimo e avvolgente rafforza l'impressione di essere veramente trasportati in un piccolo quartiere di Tokyo. La cucina è incentrata sulla tradizione: sashimi, maki e nigiri (salmone, tonno, orata...) sono preparati con cura. Lo chef vi indicherà anche l'ordine ideale per gustare ogni boccone. Un menù pranzo intorno ai 24 euro e menu serali tra i 32 euro e i 53 euro giustificano il prezzo: avrete un ottimo rapporto qualità-prezzo con pesci di primissima freschezza.
Kuma Cantine, l'izakaya moderno del 6°
Per cambiare dai sushi, Kuma Cantine (conosciuto anche come Kuma Izakaya) nel 6° arrondissement offre una cucina giapponese più varia e conviviale.
In un'atmosfera rilassata, si gustano ramen profumati, gyozas croccanti, donburi confortanti e altri piatti stufati. Tutto è fatto in casa con prodotti freschi: brodi aromatici, noodle artigianali, verdure croccanti.
A pranzo, il servizio è veloce per soddisfare le pause brevi, e la sera, la luce soffusa e alcune bottiglie di saké allineate sugli scaffali creano un'atmosfera accogliente. Kuma è diventato così un luogo apprezzato, specialmente per un pranzo rapido e conviviale nel cuore del 6° arrondissement.
Montchat Sushi, freschezza e convivialità
Situato nel cuore del 3° arrondissement, Montchat Sushi punta sulla qualità e la generosità. Questa semplice mensa offre sushi, maki e sashimi preparati con cura, ma anche colorati poké bowl e gyoza fatti in casa.
Qui, la freschezza degli ingredienti è fondamentale (pesce molto fresco, riso condito alla perfezione) e si esce sazi: i piatti sono abbondanti. Le formule pranzo includono spesso una zuppa miso e un'insalata di cavolo, per un pasto completo ed equilibrato.
L'arredamento del quartiere e l'accoglienza calorosa completano l'esperienza: un ottimo rapporto qualità-prezzo in aggiunta!
Tomo, fusione gastronomica franco-giapponese
Infine, per gli appassionati di esperienze sofisticate, Tomo (6°) propone una sottile fusione di cucina francese e giapponese. Lo chef Tomohiro Hatakeyama serve piatti curati dove le ricette tradizionali (tempura croccanti, sashimi delicati) si intrecciano a creazioni originali. L'ambiente è pulito e moderno, il servizio attento e premuroso. Si cade in tentazione per il dessert signature, una torta al yuzu acidula, che apporta una nota di freschezza. Ogni piatto è presentato con eleganza: è l'uscita perfetta per una cena sofisticata. Si consiglia la prenotazione per godere appieno di questo luogo senza jet lag.
Ultimo boccone, ma non l'ultimo indirizzo.
La cucina giapponese si è fatta strada nella quotidianità dei Lionesi, dal pranzo veloce alle cene tra amici. La nostra selezione combina catene ben rodate e ristoranti indipendenti, sushi classici e ciotole fumanti, per aiutarvi a scegliere il meglio in base all'umore del giorno. Provate, confrontate, trovate la vostra mensa e tenete un posto per il mochi, si sottovaluta sempre il potere di un buon dessert... La curiosità ripaga, soprattutto a Lione.
N.B., piccolo glossario per orientarsi.
Sushi insieme di bocconcini a base di riso condito con aceto, spesso coronati da pesce crudo per il nigiri, avvolti in un'alga nori per il maki, o in un rotolo inverso per il california.
Sashimi sottili fette di pesce crudo servite senza riso, la qualità e il taglio sono fondamentali, si gustano spesso all'inizio del pasto.
Ramen grande ciotola di brodo ricco con noodles di grano, vari topping, chashu, uovo marinato, alghe, si sceglie lo stile del brodo secondo i propri gusti.
Donburi ciotola di riso guarnita, pollo impanato katsu, manzo, salmone, un'opzione nutriente e facile da personalizzare.
Izakaya bistrot giapponese, si ordinano diverse piccole porzioni da condividere, atmosfera conviviale, ideale per la sera.
Tempura frittura leggera in una pastella fine, verdure o gamberetti, la croccantezza deve rimanere delicata, mai pesante.
Miso pasta di soia fermentata, base della zuppa di miso, apporta corpo e quella famosa nota umami.
Consiglio pratico iniziate con calma, sashimi o nigiri con pesce bianco prima dei sapori più intensi, poi terminate con una nota fresca, agrumi o tè verde, il vostro palato seguirà meglio il percorso.