E se il tuo prossimo colpo di fulmine frizzante non venisse né da Reims né da Épernay, ma da un vigneto rimasto (quasi) fuori dal radar? Il Sézannais alza la sua creta e il suo accento fruttato.
E se il tuo prossimo colpo di fulmine frizzante non venisse né da Reims né da Épernay, ma da un vigneto rimasto (quasi) fuori dal radar? Il Sézannais alza la sua creta e il suo accento fruttato.
Hai bisogno di cambiare scenario, anche nel tuo taglio? Direzione il Sézannais, una collana di colline esposte a sud che scorre inosservata sotto i radar dei media. Qui, a una quarantina di chilometri da Épernay, la creta del Cretaceo si mostra come sulla mitica Côte des Blancs, ma si mescola con limi e argille silicee. Risultato: uno champagne solare, ampio, netto sugli agrumi. A lungo, queste bollicine riservate rimanevano confinate nelle cantine familiari.
1.500 ettari di vigneti, appena il 6% dell'area di denominazione Champagne.Solo 12 comuni, raccolti attorno a Sézanne, "piccola città di carattere".299 milioni di bottiglie di champagne spedite nel mondo nel 2022 (fonte: Comité Champagne)... di cui una frazione infinitesimale sotto l'etichetta Sézannais.Quasi 18.000 viticoltori in tutta la Champagne, ma meno di un centinaio veramente noti per questo settore del sud della Marna.Si può dire che qui, ogni bottiglia conta, e ogni viticoltore ha un grande peso nell'identità del territorio.
Non cercate oltre, il nome dice tutto: Secraie è un connubio tra "Sézannais" e "craie" (lo scheletro minerale delle colline) per evocare meglio il segreto rimasto sepolto troppo a lungo. Nato nel 2014, questo collettivo riunisce sette viticoltori-manipolatori che vinificano dalla A alla Z la propria vendemmia. Niente cooperative, nessuna casa di lusso dietro di loro: solo famiglie, mani callose e uno statuto che impone almeno quattro cuvée provenienti dalle colline locali, una totale trasparenza e, naturalmente, la difesa di una viticoltura sostenibile.
Giro Tavola Espresso:
Champagne Delong Marlène – Allemant, 5,3 ha, certificato AB dal 2020, pioniere della coltivazione su erba.
Champagne Benoît Cocteaux – Montgenost, giare in gres e botti di rovere, certificato HVE dal 2016.
Champagne Bertrand Doyard – Vindey, 4,3 ha, vinificazioni poco interventiste, stirpe contadina dal XVI secolo.
Champagne Alain Depoivre – Vindey, 3,35 ha, doppia certificazione HVE e VDC, cantina aperta all'enoturismo.
Champagne Cédric Guyot – Fontaine-Denis, 5,6 ha, fruttato-finezza sotto etichetta VDC.
Champagne Virgile Lahaye – Fontaine-Denis, 3,13 ha, policultura e allevamento, il tempo come alleato.
Champagne Yves Jacopé – Broyes, 5,98 ha, la 4ª generazione lancia la gamma « Sire de St Blier ».
Sette stili, un'unica impronta: lasciare che la creta parli prima del marketing.
In un settore che ora vanta l'80% di superfici certificate sostenibili, il produttore di Sézanne spinge ancora più in là: eliminazione degli insetticidi su 100% dei sette domini, inerbimento sistematico, raccolta dell'acqua piovana, e persino policultura presso Virgile Lahaye per preservare i suoli. Qualcosa che può sedurre una clientela in cerca di coerenza – e ricordare che uno champagne "verde" può rimanere estremamente delizioso.
Cosa aspettarsi? Chardonnay generosi con note di pompelmo rosa, Pinot Neri vellutati con un tocco di pepe bianco, e quelle finiture salmastre che fino ad ora si attribuivano solo ai vini più famosi. Alcuni viticoltori faranno assaggiare anche dei vini chiari (prima della presa di spuma) - un'occasione unica per percepire la texture senza le bollicine. Un piccolo consiglio: passate dalla cuvée più fresca di Marlène Delong all'affinamento in foudre di Benoît Cocteaux, il contrasto è sorprendente.
Ogni mese di dicembre, lo stesso rompicapo: trovare una bolla che sorprenda senza far esplodere il budget. Il prezzo medio alla cantina dei champagne di Sézanne oscilla tra i 22 € e i 45 €, ovvero dal 15 al 30% in meno rispetto ad alcuni cru vicini, per un piacere spesso più immediato. Aggiungeteci la piccola storia del terroir ritrovato: la vostra tavolata non chiederà di più per alzare le flûte.
Sui flaconi Secraie, troverete la dicitura RM – Récoltant-Manipulant. In pratica: uva di proprietà + vinificazione in casa. È l'opposto di una "NM" (Négociant-Manipulant) che può mescolare acquisti di uva. Un dettaglio che cambia tutto, soprattutto quando si cerca di percepire il gusto puro di un micro-terroir.