Deliziose Rillettes di Maiale Fatte in Casa
Le rillettes di maiale fatte in casa sono un must della cucina francese, apprezzate per la loro consistenza fondente e il loro gusto delicatamente speziato. Questa ricetta semplice permette di preparare circa 10 porzioni perfette per i vostri aperitivi o i vostri pasti in famiglia. Con un tempo di preparazione molto accessibile di 20 minuti e una cottura lenta di 4 ore, queste rillettes vi offriranno un risultato impareggiabile. Il mix di spezie, come il timo e l'alloro, esalta i sapori della carne, mentre lo strutto porta una cremosità apprezzabile. Si gustano generalmente su pane fresco o fette biscottate, guarnite con cetriolini per un piacevole contrasto. Inoltre, le rillettes si conservano per diversi mesi, rendendole un vero e proprio tesoro della dispensa. In ogni occasione, delizieranno i vostri ospiti e stupiranno le loro papille. Allora non aspettate oltre per prepararle a casa vostra!
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 4 h
- Porzioni: per 10 persone
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- - 1 kg di carne di maiale (scelta tra pancetta o coppa)
- - 1 kg di lardo, ben tenero
- - strutto, per la consistenza
- - miscela di quattro spezie
- - alcuni rametti di timo fresco
- - una foglia di alloro per il profumo
- - sale e pepe, a piacere
Preparazione
1. In una grande casseruola, iniziate aggiungendo la carne e il lardo a pezzi, il sale, il pepe, la miscela di quattro spezie, un rametto di timo e una foglia di alloro.
2. Incorporate poi 20 cl di acqua, giusto quanto basta.
3. Coprite la casseruola e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per 4 ore. Ricordate di mescolare di tanto in tanto, soprattutto nell'ultima ora di cottura. Questo aiuterà molto.
4. Alla fine delle 4 ore, verificate che la carne abbia preso un bel colore dorato e si stacchi facilmente in filamenti. È un buon segno!
5. Lasciate poi raffreddare. Prima di trasferire nei barattoli, non esitate a schiacciare la carne con una forchetta o a passarla al tritacarne, a seconda della consistenza che preferite.
6. Una volta che tutto è nei barattoli, coprite con lo strutto e mettete un pezzo di carta alimentare (come carta da forno).
7. Le vostre rillettes possono conservarsi per diversi mesi in un luogo fresco. È il momento di gustarle!
