Ricetta di Capesante alle Scalogno e Vino Bianco
Le capesante alle scalogno e al vino bianco rappresentano un delizioso antipasto, perfetto per esaltare i vostri pasti festivi o semplicemente per una cena raffinata. Questa ricetta, semplice da preparare, unisce la dolcezza delle noix di Saint-Jacques, anche note per la loro consistenza delicata, alla ricchezza degli scalogni caramellati. Il vino bianco aggiunge una nota acidula che esalta il tutto. Ideale per 3 persone, questa preparazione può essere servita in belle conchiglie, il che la rende anche gradevole alla vista. Che si tratti di un pasto in famiglia o di un invito, questa ricetta saprà conquistare i vostri ospiti. Sebbene richieda circa un'ora di cottura, la preparazione richiede solo 10 minuti. Questo piatto è anche personalizzabile: potete aggiungere erbe aromatiche o frutti di mare ulteriori a piacere. Un antipasto sia raffinato che conviviale, da gustare con un buon bicchiere di vino bianco, ovviamente.
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 1 h
- Porzioni: per 3 persone
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- - 350 g di noix di Saint
- - Jacques (idealmente congelate, ben sgocciolate)
- - 200 g di scalogni (circa 6 scalogni di belle dimensioni)
- - 40 g + 20 g di burro (preferibilmente burro salato)
- - 1 bicchiere di vino bianco secco (tipo muscadet)
- - sale e pepe a piacere
Preparazione
1. Scongelate le noix di Saint-Jacques nel latte affinché ritrovino la loro consistenza.
2. Scolatele, poi sbucciate gli scalogni prima di affettarli finemente.
3. Preriscaldate il forno a 180°C.
4. In una padella, fate sciogliere 40 g di burro e aggiungete gli scalogni affettati.
5. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme. Gli scalogni devono diventare leggermente dorati.
6. In un'altra padella, sciogliete 20 g di burro e aggiungete le noix di Saint-Jacques, insaporendo con sale e pepe.
7. Fate dorare rapidamente a fuoco vivo e spegnete il fuoco non appena sono ben colorate.
8. Una volta dorati gli scalogni, aggiungete il bicchiere di vino bianco e lasciate sobbollire fino a quando il liquido si è quasi completamente evaporato.
9. Aggiungete poi le noix di Saint-Jacques con il loro succo nella padella degli scalogni e lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando delicatamente.
10. Riempite le conchiglie con questo delizioso mix.
11. Cospargete di pangrattato o di formaggio grattugiato, aggiungete una noce di burro sopra e infornate per 5-10 minuti (il tempo che il burro si sciolga, che il pangrattato dorato e che le conchiglie si riscaldino bene).
Vino consigliato
Un buon muscadet ben fresco.
