Quaglie Ripiene Fatte in Casa: Una Deliziosa Ricetta Tradizionale
Scoprite la gustosa ricetta delle quaglie ripiene fatte in casa, un piatto tradizionale perfetto per i pranzi di famiglia o le occasioni speciali. Questa ricetta combina il sapore ricco del fegato di pollo, la dolcezza del miele e un tocco di freschezza portato dall'uva. Le quaglie ripiene non sono solo deliziose, ma aggiungono anche un tocco elegante alla vostra tavola. Con una preparazione relativamente semplice di 15 minuti e un tempo di cottura di 1h20, questo piatto può servire fino a 8 commensali, ideale per cene di gruppo. L'abbinamento di bacon e pancetta, oltre a conferire sapore, assicura che ogni morso sia succoso e saporito. Perché non accompagnarle con un purè di patate o un mix di verdure di stagione? È un piatto che non mancherà di impressionare i vostri ospiti e deliziare le loro papille. Lasciatevi tentare da questa ricetta di quaglie ripiene, un piccolo gioiello culinario da gustare!
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 1h20
- Porzioni: per 8 persone
- Difficoltà: Difficile
Ingredienti
- - 8 quaglie, eviscerate e pelate
- Per il ripieno:
- - 10 fette di bacon croccante
- - 10 fette di pancetta affumicata saporita
- - 350 g di fegati di pollo teneri
- - 100 g di uva passa succosa
- - 1 grosso grappolo di uva bianca fresca
- - 4 scalogni, sbucciati e tritati finemente
- - 1 cucchiaino di miele dorato
- - un pizzico di cognac
- - sale e pepe a piacere
Preparazione
1. In una casseruola imburrata, rosolare le quaglie da entrambi i lati prima di flambare delicatamente con il cognac.
2. Rimuovere le quaglie dalla casseruola e metterle da parte per il momento.
3. Utilizzare la stessa casseruola per preparare il ripieno cremoso.
4. Sbucciare e tritare gli scalogni, poi tagliare a pezzi i fegati di pollo insieme a 2 fette di pancetta affumicata.
5. Soffriggere gli scalogni, i pezzi di fegato di pollo e la pancetta in un mix di burro e olio d'oliva.
6. Incorporare un cucchiaio di cognac, il miele e l'uva passa.
7. Condire con sale, pepe e lasciar cuocere il tutto a fuoco medio.
8. Una volta pronto il ripieno, riempire le quaglie e legarle con cura.
9. Rivestire il fondo della casseruola con fette di pancetta e bacon.
10. Disporre le quaglie ripiene sopra e lasciare sobbollire a fuoco basso per 1 ora.
11. Aggiungere gli acini d'uva 15 minuti prima di servire per un tocco di freschezza.
