L'hummus Di Barbabietola: Una Ricetta Facile
Per tutti coloro che desiderano aggiungere un tocco di colore ai loro aperitivi invernali, ecco una variante molto facile e molto femminile dell'houmous tradizionale libanese. Vi proponiamo di scoprire la ricetta dell'houmous di barbabietola.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare l'hummus di barbabietola per 4 persone:
1 piccola scatola di ceci.
1 barbabietola rossa cotta.
1 mezzo limone giallo.
1 piccolo spicchio d'aglio.
3 cucchiai di tahini.
2 cucchiai di olio d'oliva.
Da notare: il tahini è una crema di sesamo tipica della cucina del Medio Oriente e del Mediterraneo. Questo ingrediente si trova soprattutto nei negozi biologici e nelle drogherie libanesi. In mancanza di tahini, potete utilizzare dell'olio di sesamo tostato.
Preparazione degli ingredienti
Scolate i ceci conservando l'acqua contenuta nella confezione.
Da notare: questo liquido, chiamato anche aquafaba, può essere utilizzato per rendere più fluido il vostro hummus di barbabietola se la consistenza è troppo densa. Se ne avete avanzato, potete usarlo per sostituire l'albume d'uovo nei vostri dolci. L'aquafaba viene utilizzata in pasticceria vegana per preparare meringhe o mousse al cioccolato, ad esempio.
Pesate la quantità di ceci ottenuta e aggiungete la metà di questo peso in barbabietola. Per 270 g di ceci, ho aggiunto 135 g di barbabietola rossa.
Tagliate la barbabietola rossa a piccoli dadini e mettetela da parte.
Preparazione dell'hummus di barbabietola
1- Versate i ceci e i dadini di barbabietola nel contenitore di un robot da cucina.
2- Aggiungete il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio piccolo o dell'aglio in polvere, 2 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di tahini.
3- Frullate a lungo questi ingredienti, facendo delle pause ogni 30 secondi per non sovraccaricare il motore del vostro robot.
4- Se il composto è troppo denso e difficile da frullare, aggiungete una o due cucchiai di succo di ceci cotti o aquafaba. L'hummus di barbabietola deve assumere un bel colore rosa e una texture cremosa.
Consigli di degustazione
1- Lasciate riposare l'hummus di barbabietola per almeno 12 ore in frigorifero prima di consumarlo. Questo tempo di riposo permette a tutti gli aromi di svilupparsi.
2- Servite l'hummus con fette di pane tostato o cracker all'acqua come mostrato nella foto seguente.
