La Torta Con Frutta Candita: La Ricetta Tradizionale
Specialità proveniente dall'Inghilterra, il cake con frutta candita è il dolce perfetto per l'ora del tè. Vi proponiamo di scoprire la ricetta tradizionale di questo cake a base di frutta candita e uvetta di Corinto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un cake ai frutti canditi per 6 persone:
150 g di frutti canditi.
150 g di uvetta di Corinto.
1 bustina di tè Earl Grey.
5 cl di rum ambrato.
100 g di zucchero a velo.
120 g di burro dolce.
160 g di farina.
1 bustina di lievito chimico.
3 uova.
1 pizzico di sale.
Preparazione dei frutti canditi
Per preparare un cake con frutta candita, potete usare diverse varietà di frutta candita: angélica, scorze d'arancia e di limone candite e ciliegie candite.
Tagliate la frutta candita a dadini molto piccoli, tranne le ciliegie.
Se utilizzate ciliegie candite, tagliatele semplicemente a metà.
Preparazione dell'uva passa
Per questa ricetta di plumcake con frutta candita, è necessario mettere a bagno l'uva passa di Corinto nel tè.
1- Preparate una ciotola di tè Earl Grey e mettete a bagno l'uva passa nella ciotola con la bustina di tè.
2- Quando il tè si è raffreddato, aggiungete il rum e continuate la macerazione per almeno 30 minuti.
Consiglio per frutta candita e uvetta
Per evitare che i frutti canditi e l'uva passa cadano sul fondo dello stampo da plumcake, è necessario infarinarli prima di incorporarli nell'impasto del plumcake ai frutti canditi.
1- Infarinate leggermente i frutti canditi dopo averli tagliati.
2- Scolate l'uva passa conservando il mix di tè e rum per il proseguimento della ricetta.
3- Asciugate l'uva passa con della carta assorbente e infarinatela.
Preparazione del burro fuso
Un altro segreto per fare un delizioso cake con frutta candita consiste nell'utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero semolato.
Potrete quindi far sciogliere il burro e incorporare direttamente lo zucchero a velo nel burro fuso. Questo trucco vi eviterà di dover lavorare il burro fino a renderlo pomata.
1- Fate fondere il burro in una pentola.
2- Aggiungete lo zucchero a velo.
3- Lasciate raffreddare fino a quando lo zucchero sia perfettamente sciolto.
Preparazione dell'impasto per torta
1- Versate il burro zuccherato in una grande ciotola.
2- Montate le uova intere in una ciotola e incorporatele nel burro.
3- Mescolate la farina, il sale e il lievito e aggiungeteli all'impasto in tre volte.
4- Mescolate bene con una frusta fino a quando l'impasto non sarà omogeneo.
5- Per finire l'impasto del cake ai frutti canditi, incorporate l'uva passa e i frutti canditi precedentemente infarinati.
Cottura del cake con frutta candita
1- Preriscaldate il forno a 240°C.
2- Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
3- Cuocete il plumcake con frutta candita 5 minuti a 240°C, poi abbassate la temperatura a 180°C.
4- Continuate la cottura per 40 minuti a 180°C fino a quando il dolce sarà ben dorato.
5- Al momento di sfornare, spennellate il plumcake con il mix di tè e rum. Non è necessario usare tutto il liquido di macerazione.
