La Torta Del Re Con Speculoos: Una Ricetta Da Gourmet
Per cambiare la tradizionale torta frangipane, vi suggeriamo di scoprire una ricetta a base di biscotti speculoos. La torta del re degli Speculoos è deliziosa e molto facile da preparare.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta del re di Speculoos per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di biscotti speculoos
50 g di polvere di mandorle
65 g di burro morbido
2 cucchiai di sciroppo d'agave
1 uovo
Preparazione dei biscotti
Frullare i biscotti speculoos in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.
Conservare la polvere di biscotto per il resto della ricetta. Sostituirà una parte dello zucchero e del burro nella farcitura di questa torta di re Speculoos.
Preparazione del ripieno
1- Sciogliere il burro in una casseruola e lasciarlo raffreddare.
2- Separare l'uovo e conservare il tuorlo per la doratura della torta.
3- Versare la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungere la polvere di mandorle.
4- Aggiungere successivamente l'albume, lo sciroppo d'agave e il burro fuso fino a formare una pasta omogenea.
Assemblaggio della torta
1- Srotolare la prima pasta sfoglia su una teglia, conservando la carta oleata.
2- Con un anello da pasticceria o una tortiera, disegnare sulla pasta un diametro di circa 22 cm.
3- Distribuire il ripieno di speculoos, lasciando un margine di almeno un centimetro intorno al bordo. Aggiungere un fagiolo dell'Epifania alla farcitura, posizionandolo volutamente verso il bordo per limitare il rischio di cadere su di esso quando si taglia la torta.
4- Inumidire il bordo della torta con un pennello per facilitare la saldatura delle due sfoglie, quindi aggiungere la seconda sfoglia sopra il ripieno e saldare le due sfoglie premendo il bordo con il pollice.
Finitura della torta
1- Tagliare la torta del diametro desiderato utilizzando l'anello da pasticceria o la tortiera e conservare la pasta sfoglia in eccesso per un'altra ricetta.
2- Scalpellare il bordo della torta. Consiste nel praticare piccole incisioni con la lama di un coltello.
3- Disegnare un motivo sulla parte superiore della torta con il retro della lama del coltello.
Doratura e cottura della torta
1- Preriscaldare il forno a 200°C.
2- Mescolare il tuorlo d'uovo che avete riservato con un po' d'acqua prima di spalmarlo con un pennello sulla parte superiore della torta.
3- Mettere la torta di speculoos in forno e cuocere per 15 minuti a 200°C. Abbassare il forno e continuare la cottura circa 15 minuti a 180°C.
Suggerimento per far brillare la torta
Se volete far brillare la vostra galette des rois come dal fornaio, il trucco è spennellarla con uno sciroppo di zucchero quando esce dal forno.
1- In una casseruola, mescolare un cucchiaio di zucchero con un cucchiaio d'acqua.
2- Portare a ebollizione e far bollire per qualche minuto finché lo sciroppo non diventa traslucido.
3- Ricoprire la torta Re Speculoos con questo sciroppo usando un pennello da cucina.
