Yusheng O Prosperity Toss: L'insalata Portafortuna Del Capodanno Cinese.
A Singapore e nella comunità cinese della Malesia, una delle tradizioni più importanti per celebrare il Capodanno cinese consiste nel preparare un'insalata chiamata Yusheng o Prosperity Toss. Vi invitiamo a scoprire questa specialità culinaria, la cui degustazione si accompagna a un sorprendente rituale.
Cos'è il Yusheng?
In cinese, la parola yusheng significa letteralmente "pesce crudo". È l'ingrediente principale di questa insalata, posto al centro del piatto.
Ma la specialità culinaria chiamata Yusheng ha anche un significato simbolico, a causa dell'ambiguità dei caratteri cinesi yu e sheng. Ci sono in cinese due omofoni che si pronunciano yu. Uno significa "pesce" e l'altro "abbondanza". Quanto al carattere sheng, ha due significati: "crudo" e "vita".
Per i cinesi, il Yusheng è quindi un piatto altamente simbolico, destinato a portare a chi lo mangia abbondanza e lunga vita. Ecco perché questa specialità viene consumata in occasione del Capodanno cinese, in particolare a Singapore e nelle comunità cinesi della Malesia e dell'Indonesia.
Quali sono gli ingredienti del Yusheng o Prosperity Toss?
Il Yusheng o Prosperity Toss è un'insalata a base di pesce crudo e altri ingredienti ritenuti portafortuna:
• il pesce crudo simboleggia l'abbondanza e persino l'eccesso di ricchezza.
• il pompelmo cinese o il lime simboleggiano la fortuna.
• il pepe e la cannella attraggono la ricchezza.
• l'olio simbolizza anche i profitti e i soldi.
• le carote simboleggiano la buona sorte.
• il ravanello verde simboleggia l'eterna giovinezza.
• il ravanello bianco simboleggia il successo nel lavoro e la promozione nella carriera.
• la salsa di prugne dolce porta dolcezza al piatto e nella vita.
• le arachidi tritate, i semi di sesamo e i cracker dorati sono simboli di prosperità negli affari e di una casa piena d'oro…
Qual è il rituale di degustazione dello Yusheng o Lancio della Prosperità?
Il Yusheng o Prosperity Toss è una specialità culinaria insolita sotto diversi aspetti. Viene preparata in occasione del Capodanno cinese e ogni ingrediente che la compone ha un valore simbolico. Ma non è tutto!
La degustazione di questa insalata porta fortuna si accompagna a tutto un rituale durante il quale i commensali aggiungono gli ingredienti uno per uno e scambiano auguri.
Quando tutti gli ingredienti porta fortuna sono disposti nel piatto, i commensali afferrano le loro bacchette e mescolano gli ingredienti facendoli saltare il più in alto possibile. Ecco perché questa tradizione del Capodanno cinese è anche chiamata Prosperity Toss (il mescolare della prosperità).
Come seguire questa tradizione?
Se volete celebrare il Capodanno cinese come in Malesia o a Singapore, iniziate raccogliendo gli ingredienti elencati precedentemente. Non preoccupatevi se non trovate tutto. Esistono diverse varianti di questa insalata portafortuna: potete quindi adattarne la composizione in base agli ingredienti disponibili in Francia.
Per quanto mi riguarda, ho sostituito i ravanelli verdi e bianchi con dell'insalata verde e dei ravanelli rosa e il pomelo cinese con un pompelmo rosa. Per simboleggiare la dolcezza ho scambiato la salsa alle prugne (una salsa agrodolce disponibile nei negozi asiatici) con una vinaigrette a base di miele e aceto balsamico.
Una volta preparati tutti gli ingredienti, non c'è motivo di panico se, come me, non parlate cinese! Vi basta avviare il video qui sotto per seguire alla lettera la cerimonia di degustazione del Yusheng o Prosperity Toss:
Non temete di sforare dal piatto e di far cadere qualche ingrediente sulla tovaglia. Fa parte delle tradizioni e delle gioie del yusheng! Grazie a questo rituale proveniente da Singapore e dalla Malesia, inizierete l'anno cinese con i migliori auspici divertendovi molto.
