Crostata Di Quetsch Senza Glutine: Una Ricetta Da Gourmet
Settembre è l'apice della stagione delle prugne. Questo è il momento di preparare deliziose torte con le prugne, anche se siete intolleranti al glutine. Ecco una ricetta facile per una crostata di prugne senza glutine.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta di pesche senza glutine per 4 persone:
700 g di quetsches
125 g di farina di riso
25 g di farina di castagne
30 g di zucchero integrale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
80 g di burro morbido a temperatura ambiente
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di polvere di mandorle
2 cucchiai di zucchero integrale
1 cucchiaio di miele liquido
Da notare: la farina di riso e la farina di castagne sono entrambe farine senza glutine. È possibile utilizzarli separatamente o insieme negli impasti quando si cucina per gli intolleranti al glutine. Potete anche utilizzare la ricetta della pasta frolla senza glutine qui sotto per preparare tutti i tipi di crostate di frutta.
Preparazione della pasta frolla senza glutine
Per preparare questa crostata di mele cotogne senza glutine, iniziamo preparando una pasta frolla con farina di riso e di castagne.
1- In un recipiente capiente, mescolare la farina di riso con la farina di castagne, lo zucchero integrale, la cannella e il pizzico di sale.
Copyright: Audrey Vautherot
2- Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e impastare gli ingredienti con la punta delle dita. Si dovrebbe ottenere una consistenza di sabbia fine.
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3- Aggiungere l'acqua e impastare fino a formare una palla di pasta.
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4- Stendere l'impasto tra due fogli di carta oleata per renderlo più maneggevole.
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5- Foderare una tortiera di metallo di circa 22 cm di diametro.
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Assemblaggio della torta
1- Lavare e snocciolare le prugne.
2- Cospargere il fondo della crostata con la polvere di mandorle e un cucchiaio di zucchero integrale per isolare la frutta dalla pasta. In questo modo, il succo delle Prugne verrà assorbito e la base della crostata risulterà più croccante.
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3- Disporre i mezzi pezzi sulla torta con il lato della polpa rivolto verso l'alto. Non esitate a premere i frutti tra loro perché si restringeranno durante la cottura. Cospargere le quetches con un cucchiaio di zucchero in modo che si caramellizzino durante la cottura.
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Cucina
1- Preriscaldare il forno a 200°C.
2- Cuocere la torta di pesche senza glutine per 25-30 minuti fino a quando il bordo non sarà dorato.
3- Quando la crostata esce dal forno, irroratela con un cucchiaio di miele liquido per far risplendere la frutta.
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4- Lasciare raffreddare la torta prima di servirla.
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Da notare: per i più golosi, è possibile servire questa crostata tiepida o fredda, ad esempio con una pallina di gelato alla vaniglia.
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